Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
3 страниц V  < 1 2 3   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Вино из винограда
nazarpavluck
сообщение 14.11.2017, 14:16
Сообщение #31



Пасечник
Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10
Ульи:деревянные
Пасека в:Ульяновск

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 12.11.2017 Спасибо сказали: 0 раз
Сообщений: 21 Пользователь №: 8418 [НАЗАД]


4 кг винограда в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды. Виноград помять, все перемешать и в герметичную флягу в теплое место. Месяца на 2-3, смотрите. пробуйте. Потом процедить и отстаивать. К Новому Году готово (мы уже сейчас употребляем)
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 4.11.2019, 21:05
Сообщение #32



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2510 раз
Сообщений: 10089 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(nazarpavluck @ 14.11.2017, 14:16) *
4 кг винограда в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды. Виноград помять, все перемешать и в герметичную флягу в теплое место.


У меня проблема, первый раз заложил виноградное вино(в нашем регионе кислотность большая), простояло три дня для брожения(перемешивал массу 3-4 раза в день).
Потом под водяной затвор на три недели(через 5 дней добавлял остатки сахара) но в итоге получилось всего 4% а не 12%, поставил вновь под затвор, добавил сахара до 20%. немного изюма для брожения, но не хочет бродить вино, сегодня добавил 5 литров воды на 25 литров массы и довёл до 18% сахаром, всё равно реакции ноль.
Может кислотность велика, как её проверить и довести до нормы?

PS Повторная закладка жмыха в другой ёмкости, получилась прекрасное Каберне и всё играло прекрасно.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 5.11.2019, 0:41
Сообщение #33



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2370 раз
Сообщений: 2164 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(nazarpavluck @ 14.11.2017, 14:16) *
4 кг винограда в кистях немытого, 4 кг сахара, 6 л.воды.


Я извиняюсь, но какое отношение этот продукт имеет к вину? Да и какое вино Вы получили? Сухое, п/сухое, десертное? По мне это рецепт браги с добавлением винограда.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 5.11.2019, 1:00
Сообщение #34



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2370 раз
Сообщений: 2164 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 4.11.2019, 21:05) *
виноградное вино(в нашем регионе кислотность большая


Высокая кислотность сусла способствует развитию дрожжей. Здесь что то другое. Может много сахара сразу, пока ещё не успела завестись. Его надо закладывать постепено, если на диких дрожжах. Они не сразу набирают силу.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 5.11.2019, 7:39
Сообщение #35



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2510 раз
Сообщений: 10089 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 5.11.2019, 1:00) *
Его надо закладывать постепено, если на диких дрожжах.


Сахар добавлял три раза, в начале 50%, потом через 5 дней по четверти остатки.
Я делал закладку ещё в сентябре и вино играло но не сильно, я его как перестало играть через три недели разлил по бутылям и убрал в холодный подвал, но как проверил спустя пару недель в бутылях и увидел что крепость всего 4%, пришлось вновь его перелить в большую ёмкость, довести до 20% сахаром а толку практически ноль.
Ёмкость находится около радиатора отопления в тёплой комнате не ниже 24-27 градусов(установлен градусник).
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 5.11.2019, 9:36
Сообщение #36



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2370 раз
Сообщений: 2164 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Здесь может быть несколько вариантов. Один из них, что сахар отыграл не весь. Тогда ореометр будет показывать не правильно. Он тупо меряет плотность, а сахар плотность тоже меняет. Поэтому здесь будет подвирать и сахаромер, спирт его сбивает с толку. Тут больше подойдёт пробовать на вкус.
Ареометры будут давать приличные показания при закладке сусла - по сахару. И как выбродит полностью - по спирту. Для более точных показателей нужен рефрактомер, но он стоит в районе 100$ , я обхожусь без него пока.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 5.11.2019, 18:39
Сообщение #37



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4030 раз
Сообщений: 8971 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 5.11.2019, 0:41) *
Я извиняюсь, но какое отношение этот продукт имеет к вину? Да и какое вино Вы получили? Сухое, п/сухое, десертное? По мне это рецепт браги с добавлением винограда.


такое вино у нас называется-Шмурдяк.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Темерёвский пчел...
сообщение 7.11.2019, 9:13
Сообщение #38


Мастер-самоделкин
Супермодератор
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:Многокорп. на 12 рамок
Пасека в:Калужская обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 17.1.2009 Спасибо сказали: 423 раза
Сообщений: 1797 Пользователь №: 102 [НАЗАД]


А если попробовать добавить немного дрожжей? Только не этих, похожих на кусок хоз. мыла, а настоящих, из винограда. Например таких. Должно всё заработать. Когда убрал в погреб первый раз, дрожжи родные могли и "уснуть" вечным сном. Нужно добавить новых.
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 8.11.2019, 16:55
Сообщение #39



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2510 раз
Сообщений: 10089 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Темерёвский пчеловод @ 7.11.2019, 9:13) *
А если попробовать добавить немного дрожжей?


Купил я винных, но пока остановился.
4 ноября разделил я виногадное вино по бутылям и добавил немного воды в 20 литровую 5 литров в 10 литровую 2.5 литра, добавил свежего-сушёного изюма и довёл в обоих ёмкостях до 18% сахаром.
Сегодня что в 10 л-й состав забулькал почаще, в 20 л-й тоже вроде потихоньку стала заводится, гидрозатвор заработал, но пока не так сильно как хотелось бы.
Если через пару дней не запустится капитально, добавлю винных дрожжей.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 27.11.2019, 17:01
Сообщение #40



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2510 раз
Сообщений: 10089 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 8.11.2019, 16:55) *
добавлю винных дрожжей


В 30 литровую ёмкость 6 ноября добавил 10 грамм винных дрожжей lalvin, вино всё ещё играет.
Другая емкость 10 литров на сухом винограде(добавлял 4 ноября), так же всё ещё работает гидрозатвор.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

3 страниц V  < 1 2 3
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 8.12.2019, 18:34