Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
11 страниц V  « < 7 8 9 10 11 >   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты приготовления "Медовухи"
Вован
сообщение 4.5.2019, 10:32
Сообщение #121



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 4.5.2019, 10:18) *
Мерял виномером-12%алк.,


У меня в варёной тоже 12% алк.
Хмель даёт свою горечь и вкус на любителя.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 4.5.2019, 11:25
Сообщение #122



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4002 раза
Сообщений: 8633 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 4.5.2019, 10:32) *
Хмель даёт свою горечь и вкус на любителя.


да,такое имеет место быть...
А в ставленной бло 10%,когда разливал ппо банкам и бутылям.наверное рано слил,так как получается игристое слабохмельное вино.
Может дальше совмем зауксит...Побачим.


Сообщение отредактировал CHIBIS - 4.5.2019, 11:26
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 4.5.2019, 14:28
Сообщение #123



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2313 раза
Сообщений: 2045 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Вареную медовуху делали на скорую руку. Ставленая ставилась на годы и даже десятилетия. В этом её и прелесть и проблема.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Артем13
сообщение 4.5.2019, 20:23
Сообщение #124



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Цебро, многокорпусные, микронуки
Пасека в:Арзамас Нижегородской обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.8.2009 Спасибо сказали: 510 раз
Сообщений: 865 Пользователь №: 963 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 4.5.2019, 11:32) *
У меня в варёной тоже 12% алк.


Я измеряю очень редко, тк это дело очень сложное.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 5.5.2019, 8:31
Сообщение #125



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Артем13 @ 4.5.2019, 20:23) *
Я измеряю очень редко, тк это дело очень сложное.


Приезжай тогда на дегустацию russian.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пантуш
сообщение 5.5.2019, 17:06
Сообщение #126



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:16-ти дадан
Пасека в:союзная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 27.12.2012 Спасибо сказали: 146 раз
Сообщений: 889 Пользователь №: 5674 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 4.5.2019, 11:18) *
,ежели четверть выкушать


Нормы у Вас лошадиные.Где-то лет десять назад.Приезжал с пасеки.Усталый.Помылся под душем ,сел за стол-покушал.Выпил бокальчик медовухи.Вышел на балкон =покурить.Хозяйка постель уже стелит.Дошел до кровати и все отключился до утра.Утром в 5 проснулся и нормально.Ни голова не болит,и отдохнул хорошо.Может медовуха такая была.С тех пор такая не получается.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 5.5.2019, 19:21
Сообщение #127



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Пантуш @ 5.5.2019, 17:06) *
Дошел до кровати и все отключился до утра.


Пантуш, у меня так же варёная медовуха долго в голове хмель держится, но как заметил не в каждой бутыли вкус одинаковый, все разные, хотя готовил все одинаково.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Артем13
сообщение 6.5.2019, 21:29
Сообщение #128



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Цебро, многокорпусные, микронуки
Пасека в:Арзамас Нижегородской обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.8.2009 Спасибо сказали: 510 раз
Сообщений: 865 Пользователь №: 963 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 5.5.2019, 9:31) *
Приезжай тогда на дегустацию


Жди. И ты ко мне приезжай.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
пионер-пенсионер
сообщение 7.5.2019, 16:43
Сообщение #129


задающий вопросы
Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:павильон, ППУ-улья под рамку Удав (МФУ)
Пасека в:Новосибирск,дача,улья под Академгородком

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 9.9.2014 Спасибо сказали: 209 раз
Сообщений: 405 Пользователь №: 7426 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 2.5.2019, 20:01) *
60 грамм зелёных шишек хмеля, 1 пачка корицы, 1 пачка мускатного ореха и винные дрожжи LALVIN 10 грамм.


хмель и дрожжи кипятил???? ai.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 7.5.2019, 18:13
Сообщение #130



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(пионер-пенсионер @ 7.5.2019, 16:43) *
хмель


хмель кипятил, дрожжи только в остывшую до комнатной температуры добавлял.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 7.5.2019, 19:33
Сообщение #131



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4002 раза
Сообщений: 8633 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Пантуш @ 5.5.2019, 17:06) *
.Выпил бокальчик медовухи.Вышел на балкон =покурить.Хозяйка постель уже стелит.Дошел до кровати и все отключился до утра.Утром в 5 проснулся и нормально.Ни голова не болит,и отдохнул хорошо.Может медовуха такая была.С тех пор такая не получается.


Это ты с устатку отрубился.
Цитата(Вован @ 5.5.2019, 19:21) *
у меня так же варёная медовуха долго в голове хмель держится,


Дозы у вас ,полагаю большие.Со стакана ничего не будет....
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 8.5.2019, 10:37
Сообщение #132



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 7.5.2019, 19:33) *
Дозы у вас ,полагаю большие.

Видно много хмеля я насыпал при варке, вот и результат russian.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 9.5.2019, 11:12
Сообщение #133



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4002 раза
Сообщений: 8633 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 8.5.2019, 10:37) *
Видно много хмеля я насыпал при варке, вот и результат


Хмель,это стабизизатор,консервант.Когда его не применями в пивоварении оно скисало за 2-3 дня...



Сообщение отредактировал CHIBIS - 9.5.2019, 11:12
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 9.5.2019, 18:40
Сообщение #134



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2495 раз
Сообщений: 10052 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 9.5.2019, 11:12) *
Хмель,это стабизизатор


Я делал по рецепту, но добавил мускатного ореха и кориандра для вкуса.
Монастырская медовуха
Цитата
Монастырская или послушницкая медовуха в домашних условиях: простой рецепт с хмелем
Этот замечательный напиток готовили в старину не только для себя, но также и на продажу, к примеру, его часто продавали во время ярмарок и народных гуляний. Однако чаще всего подобными делами занимались монахи, которые по определению, пить не должны. На деле часто получалось по-иному, но рецепт монастырской медовухи от этого вовсе не становился хуже, а даже наоборот. Именно потому есть смысл рассказать, как делать медовуху в домашних условиях, рецепт ее прост и доступен, а кроме обычных компонентов, придется обзавестись еще и шишками хмеля.
Один килограмм светлого, обязательно натурально меда, лучше всего подойдет липовый, но это дело вкуса.
Три литра чистой, мягкой воды.
Две чайные ложки молотых шишек хмеля, или несколько целеньких.
Около пяти граммов (столовая ложка) дрожжей любого вида, но лучше всего брать хлебные или винные.
Закипятите воду и постепенно, понемногу распустите в нем ваш мед. Намного удобнее, когда он текучий и жидкий, однако учтите, что, к примеру, весной такого точно покупать не стоит, это явный признак суррогата или подделки. Кипятить на медленном огне свое варево нужно на протяжении трех часов, постоянно перемешивая его, во избежание пригорания. Минуты с пятой пойдет пена, которая будет очень обильной, ее обязательно нужно сразу же снимать ложкой или частой шумовкой.
Через полчаса варки в мед нужно будет добавить хмель. Естественно, проще всего будет попросту бросить его в кастрюльку и перемешать, но есть и лучший метод. Заверните шишечки хмеля в марлю, сложенную вдвое или втрое, свяжите все это, а к одному концу привяжите камушек. После этого можно бросать все в медовуху. Так из хмеля выварится все, что нужно, а вот некрасивая «солома» в жидкости плавать не будет. Проследите за тем, чтобы при выкипании жидкости вы ее регулярно восполняли, однако, исключительно горячей водой.
После трех часов варки кастрюльку нужно снять, остудить до 40-50 градусов, добавить разведенные дрожжи, и оставить бродить под крышкой в теплое место. Для качественного подогрева можно применить специальное приспособление для аквариумов. Как только появится очень густая пена, жидкость нужно будет перелить в стеклянный, к примеру, сосуд, как и в прошлом варианте, и установить гидрозатвор.
Согласно аутентичному рецепту, как только брожение полностью прекратится, в напиток нужно добавить свежезаваренного чаю. На стакан возьмите две полные с верхом ложечки заварки, этого будет как раз в пору. После того, как чай настоится минуты четыре-пять, а также полностью остынет, его можно вылить в медовуху. Напиток нужно аккуратно процедить и можно пить сразу же, а можно выдержать месяц-другой, он станет еще более насыщенным и ароматным, ну и более крепким также.

Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 9.5.2019, 18:47
Сообщение #135



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4002 раза
Сообщений: 8633 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Вован @ 9.5.2019, 18:40) *
Около пяти граммов (столовая ложка) дрожжей любого вида, но лучше всего брать хлебные или винные.


от хлебных остаётся запах дрожжевой.
от винных тоже присутствует,но значительно меньше.


Цитата(Вован @ 9.5.2019, 18:40) *
После трех часов варки кастрюльку нужно снять, остудить до 40-50 градусов, добавить разведенные дрожжи,


при такой температуре дрожжи могут умереть..
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

11 страниц V  « < 7 8 9 10 11 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 19.7.2019, 7:49
Rambler's Top100