Продажа мёда, Качество и сохранность Опции

[Интеллектуал]

Каждый год я продавал мед, и покупатели не жаловались на качество продукции, потому что знаю что мёд 100% натуральный.
Но в этом году дал в этом году 3 литра своему знакомому в плотно закрытой крышкой банке. Недавно встретились с ним и разговорились про мёд. он сказал что мёд мой почему то с кислинкой и расслоился. Я сказал что у меня что сейчас стоит мед в нержавейки( ему накладывал от туда) отличного качества и без горечи.
Потом приехав домой я решил проверить мед еще раз в это емкости что ему давал, мед находился одинаковой консинстенции и вкус был нормальный без горечи.
Потом решил посмотреть мёд что оставался в банке закрытой плотной пластмассовой крыжкой. который я недопродал на рынке в сентябре. И какое было мое изумление, мед там действительно был двухслойный и с горечью.
Почему так произошло теряюсь в догадках.
Возможно год был тяжелый по медозбору и я видел что пчелы посещали головки стрел лука, что раньше в другие года не замечал.

[Ю.П.]

И какое было мое изумление, мед там действительно был двухслойный и с горечью.

мёд этого года и меня вводит в ступор. Конец декабря. а мёд ещё не сел, а только начал немного густеть и по краям фляги появилисись кристалы. Лет семь назад такое было, но тогда я знал, что был падевый(я проверял). Покупателям не знаю , что говорить, но пока они мне верят, да и себе я верю, ничего крименального не делал.

[Интеллектуал]

Конец декабря. а мёд ещё не сел

Вот в том то и дело что мёд сел еще в сентябре у меня

[вал1]

Конец декабря. а мёд ещё не сел, а только начал немного густеть и по краям фляги появилисись кристалы. Лет семь назад такое было, но тогда я знал, что был падевый(я проверял). Покупателям не знаю , что говорить, но пока они мне верят, да и себе я верю, ничего крименального не делал.

У меня то же самое, январь на дворе - мед еще не сел, только загустел, первый раз такое. Качаю один раз на Медовый спас, полностью запечатанный, обычно к октябрю уже весь севший, а тут даже намека нет. Покупатели на работе уже искоса посматривают.

[Интеллектуал]

январь на дворе - мед еще не сел, только загустел,

У нас много лет назад сеяли рапс вот он садился так быстро что качать приходилось в баню нести

[Пчёлкин]

У меня то же самое, январь на дворе - мед еще не сел, только загустел, первый раз такое

В сезоне 2007 года у меня такое было долго не кристализовался ,а вот в этом сейчас вообще весь мёд сел в мелкую садку.Кстати у меня мёд с эспарцета тоже долго не садится практически до весны, правда храню в тёплом помещении.

[Темерёвский пчел...]

Кстати у меня мёд с эспарцета тоже долго не садится практически до весны, правда храню в тёплом помещении.

Дело всё в тёплом помещении... Вообще мёд с эспарцета садится нормально, крупными кристаллами, хрустящими во рту (знакомый волгоградец называет его "Воздушная кукуруза"). Не желательно его в тепле держать... Оптимально 10-15гр.
В этом году мёд действительно долго не садился, но к ноябрю сел весь. Кстати - московские клиенты, которые из года в год берут у меня мёд, настаивают ИМЕННО на закристаллизованом мёде, считая его настоящим паспортом качества. Лично я считаю паспортом качества мёда совесть пчеловода.

отом приехав домой я решил проверить мед еще раз в это емкости что ему давал, мед находился одинаковой консинстенции и вкус был нормальный без горечи.
Потом решил посмотреть мёд что оставался в банке закрытой плотной пластмассовой крыжкой. который я недопродал на рынке в сентябре. И какое было мое изумление, мед там действительно был двухслойный и с горечью.
Почему так произошло теряюсь в догадках.

Тоже понятно. Дело в том, что как бы мы ни старались, небольшое кол-во недозревшего мёда попадает в бак (в данном случае в нержавейку). Далее происходит следующее: менее зрелый мёд поднимается вверх, более зрелый - вниз. Далее мы черпаком набираем мёд сверху в банку и укупориваем. Результат - возможно расслоение и даже (в редких случаях) закисание мёда. Правило: - не надо спешить укупоривать ПЭ крышками банки - дайте им "подышать" через марлю в сухом тёмном помещении без посторонних запахов...А в нержавейке - большая площадь испарения плюс отсутствие (как я полагаю) плотно закрывающейся крышки. Результат - нормальное дозревание мёда и его равномерная садка.
С уважением.

[Интеллектуал]

Далее мы черпаком набираем мёд сверху в банку и укупориваем.

Вот в этом вы правы.

[traper]

MishaK с ОПФ расказывал,что для такого случая у него есть бак из нержавейки с водяной рубашкой.Откаченный мёд несколько дней держит в этом баке при температуре +35 и температуре воздуха в помещении 20-22 град.За это время мёд дозревает и доходит до нужных кондиций влажности.Дозревание это процесс не только физический(испарение влаги) но и биохимический,а для этого нужна температура как в улье.

[Темерёвский пчел...]

Откаченный мёд несколько дней держит в этом баке при температуре +35 и температуре воздуха в помещении 20-22 град.За это время мёд дозревает

Подобная технология описывалась в книге "Пчеловодное оборудование и инвентарь" 197... года выпуска. Подобная установка эксплуатировалась на заводе по фасовке мёда в подмосковье. Разница лишь в том, что там ещё применялись МЕШАЛКИ АВТОМАТИЧЕСКИЕ для перемешивания и скорейшего дозревания мёда в данных баках.

[Андрей]

Несут и с цикория.

У нас цикория полно и я ценю его как поздний источник пыльцы.

[Ю.П.]

Дело в том, что как бы мы ни старались, небольшое кол-во недозревшего мёда попадает в бак

Устал каждый год ломать голову: дозрел, не дозрел. Плюнул и купил в этом году рефрактометр, что бы до конца быть честным перед покупателями.

[рвач71]

Устал каждый год ломать голову: дозрел, не дозрел. Плюнул и купил в этом году рефрактометр, что бы до конца быть честным перед покупателями.

проверь его грят что часто врут они

[Ю.П.]

проверь его грят что часто врут они

Я об этом думал. Нужен контрольный образец, кроме поставляемого с рефрактометром, а лучше два-три с разным содержанием воды. Над этим пока ломаю голову.

[Работник.]

Ю.П., -я бы посоветовал всем иметь отстойники меда. Емкостью хотя бы(ХОТЯ БЫ) в пол тонны.Заливаешь туда скаченный мед и без проблем фасуешь через день .Весь частично недозрелый останется вверху.
Ленивых -прошу не беспокоиться.