Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
3 страниц V  < 1 2 3 >   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Копорский чай (иван-чай, кипрей)., История, технология приготовления, свойства.
Прозаик
сообщение 31.3.2009, 20:11
Сообщение #16



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:дадан 10-16 рам+ магазины
Пасека в: Ярославской области

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.2.2009 Спасибо сказали: 22 раза
Сообщений: 3074 Пользователь №: 144 [НАЗАД]


Цитата(Rycyc @ 31.3.2009, 19:47) *
с почками смородины


Можно просто пару листиков или веточку постругать...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Beecanin
сообщение 31.3.2009, 20:51
Сообщение #17



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:Апирусс, кассетник, варрэ
Пасека в:Ярославская область

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 24.2.2009 Спасибо сказали: 8 раз
Сообщений: 618 Пользователь №: 173 [НАЗАД]


Цитата(Rycyc @ 31.3.2009, 20:47) *
нравится чай с почками смородины


Мы обычно весной после обрезки их с веток обираем и сушим.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
vashl
сообщение 29.7.2009, 10:11
Сообщение #18



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Деревянные
Пасека в:Иваново

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.3.2009 Спасибо сказали: 5 раз
Сообщений: 202 Пользователь №: 265 [НАЗАД]


Цитата(Нафаныч @ 23.3.2009, 21:51) *
но в первоначальном рецепте .. а это главное.. я считаю... чернеют не во время сушки а именно пр первоначальном скручивании а ферментация уже происходит в чёрных колбасках вот что главное то!!!!!


Традиционный чай (индийский, цейлонский и т.д.) при сушке при обычной температуре получаеться зеленый. а при термической сушке черный.


После поездки в гости к Beecanin (его дочь поделилась рецептом), два дня экспериментировал с Кипреем. Первый раз получился с запахом сена (видимо мало дал полежать после скручивания, не прошел процес ферментации), а во второй раз получил ароматный, душистый черный чай. Сушил в духовке за несколько раз.Разогрев- остывание.
Спасибо дочери Beecanin за рецепт.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Sega
сообщение 29.7.2009, 15:17
Сообщение #19



Пчеловод
Пчело-стаж:менее года
Пчелосемей:21-40
Ульи:Двухкорпусные
Пасека в:Марий Эл

Страна:Afghanistan

[Информация]
Регистрация: 19.2.2009 Спасибо сказали: 2 раза
Сообщений: 497 Пользователь №: 160 [НАЗАД]


Цитата(vashl @ 29.7.2009, 11:11) *
Первый раз получился с запахом сена


Обожаю запах сена, навевает воспоминания с сенокосов :) Читал много про Копорский чай, пишут нельзя его термическим способом сушить, теряет ряд полезных свойств.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
vashl
сообщение 3.8.2009, 9:35
Сообщение #20



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Деревянные
Пасека в:Иваново

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.3.2009 Спасибо сказали: 5 раз
Сообщений: 202 Пользователь №: 265 [НАЗАД]


А Иван-Чай оказывается и сейчас заготавливают в промышленных масштабах и продают за неплохие деньги. http://ivantea.ru/Tea/Tea.aspx/t/Main
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Ita
сообщение 1.1.2012, 20:05
Сообщение #21



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:лежаки
Пасека в: Краснодарский край при усадьбе

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 25.12.2008 Спасибо сказали: 102 раза
Сообщений: 903 Пользователь №: 56 [НАЗАД]


Цитата(vashl @ 3.8.2009, 10:35) *
А Иван-Чай оказывается и сейчас заготавливают в промышленных масштабах и продают за неплохие деньги. http://ivantea.ru/Tea/Tea.aspx/t/Main


Купила у нас в лавке жизни и очень даже понравился..... И вкус, и запах, и спится после него прекрасно. Теперь постоянно буду покупать.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Пчёлкин
сообщение 1.1.2012, 22:04
Сообщение #22



Администраторы
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:двухкорпусные даданы
Пасека в:п Береговой Самарская губерния

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 29.11.2008 Спасибо сказали: 413 раза
Сообщений: 1911 Пользователь №: 16 [НАЗАД]


Цитата(Ita @ 1.1.2012, 20:05) *
Купила у нас в лавке жизни и очень даже понравился.....


Я сам собираю делаю ферментацию и сушка. Получается неплохо,но мне допустим после него очень спать хочется.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Ita
сообщение 2.1.2012, 16:27
Сообщение #23



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:лежаки
Пасека в: Краснодарский край при усадьбе

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 25.12.2008 Спасибо сказали: 102 раза
Сообщений: 903 Пользователь №: 56 [НАЗАД]


Цитата(Пчёлкин @ 1.1.2012, 23:04) *
Я сам собираю делаю ферментацию и сушка. Получается неплохо,но мне допустим после него очень спать хочется.


Да, спится после него хорошооо! У нас он не растет, жаль, может если посеять семенами на участке?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 2.1.2012, 17:23
Сообщение #24



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 3995 раз
Сообщений: 8621 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(Ita @ 2.1.2012, 16:27) *
Да, спится после него хорошооо! У нас он не растет, жаль, может если посеять семенами на участке?


Почва ему нужна подзолистая, иная,чем в наших краях,но пробовать можно,закон не запрещает.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
stavr
сообщение 28.11.2015, 23:56
Сообщение #25



Пчеловод
Пчело-стаж:менее года
Пчелосемей:21-40
Ульи:Разнобой. Лежаки Рута, Дадан.
Пасека в:Харьков

Страна:Ukraine

[Информация]
Регистрация: 23.11.2015 Спасибо сказали: 1 раз
Сообщений: 5 Пользователь №: 7795 [НАЗАД]


Одногрупник заказывал чай с Китая, оплачивал доставку в
kassa24.kz. Удобно так. Чай пуэр называется.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 13.7.2016, 8:43
Сообщение #26



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 11.7.2016, 15:04) *
Сам то цветы добавляешь? И если ДА, то как их готовишь?


Цветы как и листья, (не знаю какое слово подобрать) снимаю со стебля во время цветения, и сушу их отдельно. Потом их добавляю по желанию в сухой чай, что бы в последствии заваривать.
Про Иван чай, по моему, есть отдельная тема.., там я могу рассказать как скручиваю листья и как ферментирую. По приспособам для скручивания чая, снимаю видео, скоро покажу.

Сообщение отредактировал Петруха - 13.7.2016, 8:44


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 14.7.2016, 8:34
Сообщение #27


администратор
Администраторы
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:УДАВ
Пасека в:Кировская обл. в лесу.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 995 раз
Сообщений: 2232 Пользователь №: 4 [НАЗАД]


Цитата(Петруха @ 13.7.2016, 9:43) *
приспособам для скручивания чая, снимаю видео, скоро покажу.


интересно глянуть на приспособу ...

я прокручиваю в мясорубке....ставлю не решётку для фарша ,а для шинковки капусты (решётка с 2мя большими полуовальными дырами. а у ножа я отрезал 3 лепестка,оставив всего один .
при прокручивании получается не гранулированный чай,а мелколистовой.
затем прокрученные листья складываю в кострулю или эмалированное ведро для ферментации. держу не менее суток при т. 24-27гр.
затем сушу...если в духовке на противне при т. 100гр. то будет чёрный чай. если в сушилке на сетчатых поддонах при т 60гр. то получится смесь зелёного с чёрным


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 16.7.2016, 20:31
Сообщение #28



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 3995 раз
Сообщений: 8621 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Хоть бы попробовать такого чая,а в магазинах покупать уже боюсь-сплошная краска или жасмин,бергамот(естественно химические) добавлены.Одним словом-отрава...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 18.7.2016, 9:57
Сообщение #29



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(ded @ 14.7.2016, 8:34) *
интересно глянуть на приспособу ...


ah.gif Вот как то так.........
https://www.youtube.com/watch?v=DEKbDUcIOAY


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 18.7.2016, 10:56
Сообщение #30


администратор
Администраторы
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:УДАВ
Пасека в:Кировская обл. в лесу.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 995 раз
Сообщений: 2232 Пользователь №: 4 [НАЗАД]


Цитата(Петруха @ 18.7.2016, 10:57) *
Вот как то так.


А сушите где?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

3 страниц V  < 1 2 3 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 16.7.2019, 13:06
Rambler's Top100