Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
11 страниц V  < 1 2 3 4 > »    Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты приготовления "Медовухи"
Прозаик
сообщение 2.4.2009, 21:33
Сообщение #16



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:дадан 10-16 рам+ магазины
Пасека в: Ярославской области

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.2.2009 Спасибо сказали: 22 раза
Сообщений: 3074 Пользователь №: 144 [НАЗАД]


Цитата(ded77 @ 2.4.2009, 21:32) *
Вчера "замутил" очередные 20 литров.


Я тебе удивляюсь! ©
Откуда у тебя мёд!?..я уж и вкус забыл :)
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Docent
сообщение 3.4.2009, 0:16
Сообщение #17



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Ланнстрот (230мм 10р)
Пасека в:New Zealand

[Информация]
Регистрация: 29.3.2009 Спасибо сказали: 1 раз
Сообщений: 43 Пользователь №: 351 [НАЗАД]


вот и я вчера виноделием занимался...

Вино из урожая позапрошлого года слил в последний раз с осадка, сегодня-завтра разолью по бутылкам и в этом сезоне оно уже пойдет в упоребление. Вот такой у меня вырисовался двухгодичный цикл.

Виноматериал прошлого года уже выбродил по второму разу (после второй добавки меда), сейчас в него будет добавлена последняя (третья) порция меда -- и для брожения, и для сладости.
Месяцев 5-7 оно выбродит неспеша, потом снятие с осадка, туда будет доьавлена нормальная водка (поднять крепость градуса на 2 -- 1 литр сорокоградусной на 18-20 литров напитка) и примерно через год -- ну как раз об это время -- с осадка и по бутылкам.

Разберусь с этим -- начнем "квасить" урожай этого года. Думаю, уже могу себе позволит слегка "коммерциализировать". Наверное, буду рассчитывать на продажу тоже.

Пришлось идти на поводу у вкусов публики. Мои сухие версии медовухи оказались не очень популярны у народа (выпивалось, правда, все, но без восторга. Но все подчистую.). Новозеландское виноделие сейчас на подъеме -- много хорошего недорогого сухого вина в магазинах и с этим трудно конкурировать.

Сладкие десертные вина многим практически неизвестны и мом сладкие и особенно (!) суперсладкие версии медовухи оказались чрезычайно популярны. Даже получил предложения о поставке в ресторанчик... Надо подумать...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Прозаик
сообщение 3.4.2009, 5:58
Сообщение #18



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:дадан 10-16 рам+ магазины
Пасека в: Ярославской области

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.2.2009 Спасибо сказали: 22 раза
Сообщений: 3074 Пользователь №: 144 [НАЗАД]


Цитата(Docent @ 3.4.2009, 0:16) *
Мои сухие версии медовухи оказались не очень популярны у народа


А ты их купажируй со сладкими..и - в ресторанчик! :)
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Docent
сообщение 3.4.2009, 11:12
Сообщение #19



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Ланнстрот (230мм 10р)
Пасека в:New Zealand

[Информация]
Регистрация: 29.3.2009 Спасибо сказали: 1 раз
Сообщений: 43 Пользователь №: 351 [НАЗАД]


Цитата(Прозаик @ 3.4.2009, 6:58) *
А ты их купажируй

Так выпили же все!

Критиковали, но пили.

az.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
IRINA
сообщение 3.4.2009, 14:52
Сообщение #20



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи: деревянные
Пасека в:Тамбовской губерни

Страна:Afghanistan

[Информация]
Регистрация: 24.2.2009 Спасибо сказали: 126 раз
Сообщений: 950 Пользователь №: 171 [НАЗАД]


Цитата(Docent @ 3.4.2009, 1:16) *
вот и я вчера виноделием занимался...
А с научной точки зрения что даёт вину такая долгая выдержка?Ну ладно коньяк настаивает цвет и вкус от дубовых бочек.А вино.Ведь сахар перебродит до максимальной крепости когда сами бродильные бактерии гибнут от спирта,а дальше добавляй,не добавляй мёда крепче не станет,только слаже.Отстой и за месяцев 4-6 отойдёт.Так что думает наука о 2х летней выдержке с точки зрения химических процессов???
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 3.4.2009, 18:10
Сообщение #21



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1361 раз
Сообщений: 6461 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(Docent @ 3.4.2009, 12:12) *
Критиковали, но пили.


а если их российским самогончиком " напужать"????
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded77
сообщение 3.4.2009, 22:15
Сообщение #22



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Рут
Пасека в:Там же

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 30 раз
Сообщений: 449 Пользователь №: 150 [НАЗАД]


Цитата(Прозаик @ 2.4.2009, 22:33) *
Откуда у тебя мёд!?..

Из тумбочки:)



Цитата(Docent @ 3.4.2009, 1:16) *
Мои сухие версии медовухи оказались не очень популярны у народа

Моя сноха, в частности, предпочитает исключительно горькое. А большинству не нравится.
Как и очень сладкое, впрочем.

Цитата(Docent @ 3.4.2009, 1:16) *
получил предложения о поставке в ресторанчик... Надо подумать...

Не надо. Замордуешься с "санитарами".

Цитата(Прозаик @ 3.4.2009, 6:58) *
А ты их купажируй со сладкими

Я частенько так делаю.

Цитата(IRINA @ 3.4.2009, 15:52) *
Так что думает наука о 2х летней выдержке с точки зрения химических процессов???

Не знаю, что думает наука, а вино получается великолепнейшее. И чем дольше стоит - тем лучше.
Есть с чем сравнивать: помню ещё настоящие вина во времена оны.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
LadyBee99
сообщение 3.4.2009, 22:18
Сообщение #23



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:более 100
Ульи:L/R
Пасека в:Украина

Страна:Ukraine

[Информация]
Регистрация: 24.2.2009 Спасибо сказали: 5 раз
Сообщений: 1365 Пользователь №: 172 [НАЗАД]


Цитата(Docent @ 3.4.2009, 0:16) *
Мои сухие версии медовухи оказались не очень популярны у народа

У меня супруг "сухарик" уважает. Но всем крепленую и сладкую подавай dry.gif
Цитата(Прозаик @ 2.4.2009, 21:33) *
Откуда у тебя мёд!?..я уж и вкус забыл :)

Говорила, приезжайте за медом:)
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Bee happy
сообщение 4.4.2009, 10:32
Сообщение #24



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Разные Даданы
Пасека в:д. Леониха, Моск. обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 5 раз
Сообщений: 621 Пользователь №: 151 [НАЗАД]


Цитата(IRINA @ 3.4.2009, 15:52) *
Так что думает наука о 2х летней выдержке с точки зрения химических процессов???


Если ставится задача получить просто спиртосодержащее сырьё, то такая выдержка совершенно не нужна. Длительная выдержка (не бесконечная) вина повышает в его составе количество сложных вкусо-ароматических веществ, определяющих его качество.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
IRINA
сообщение 4.4.2009, 13:46
Сообщение #25



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи: деревянные
Пасека в:Тамбовской губерни

Страна:Afghanistan

[Информация]
Регистрация: 24.2.2009 Спасибо сказали: 126 раз
Сообщений: 950 Пользователь №: 171 [НАЗАД]


Цитата(Bee happy @ 4.4.2009, 11:32) *
Длительная выдержка (не бесконечная) вина повышает в его составе количество сложных вкусо-ароматических веществ, определяющих его качество.
Откуда они берутся,какая реакция идёт?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 4.4.2009, 13:57
Сообщение #26



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1361 раз
Сообщений: 6461 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(IRINA @ 4.4.2009, 14:46) *
Откуда они берутся,какая реакция идёт?


подробнее тебе расскажут на сайтах виноделов
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded77
сообщение 5.4.2009, 1:27
Сообщение #27



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Рут
Пасека в:Там же

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 30 раз
Сообщений: 449 Пользователь №: 150 [НАЗАД]


Цитата(IRINA @ 4.4.2009, 14:46) *
Откуда они берутся,какая реакция идёт?

О реакциях - в поисковики...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Прозаик
сообщение 22.9.2009, 20:46
Сообщение #28



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:дадан 10-16 рам+ магазины
Пасека в: Ярославской области

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 15.2.2009 Спасибо сказали: 22 раза
Сообщений: 3074 Пользователь №: 144 [НАЗАД]


Зарядил нынче по мере откачки мёда (на забрусовом ) 10 бутылей...
Сейчас... по прошествии 2 месяцев ... первые начал снимать с осадка.
Первая - ушла в уксус... пытался выправить мелом , но - увы- поздно.
Была с ежевикой.
А вот вторая, которую сейчас сцедил - удалась на пять! :)
Эта была на винных дрожжах.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Игорь-М
сообщение 22.9.2009, 21:49
Сообщение #29



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: МК Рута и лежаки.
Пасека в: заповедник

[Информация]
Регистрация: 3.3.2009 Спасибо сказали: 13 раз
Сообщений: 959 Пользователь №: 210 [НАЗАД]


Цитата(IRINA @ 3.4.2009, 14:52) *
А с научной точки зрения что даёт вину такая долгая выдержка?

http://vinum.narod.ru/wine16.htm



Цитата(Docent @ 3.4.2009, 0:16) *
вот и я вчера виноделием занимался...


Я займусь завтра , куплю; мускат отонель , шардоне и каберне , начну давить сок для вина.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
alras
сообщение 16.11.2009, 22:08
Сообщение #30



Пчеловод
Пчело-стаж:менее года
Пчелосемей:1-10
Ульи:даданы на 12 и 16 рамок
Пасека в:Углич Ярославская обл.

[Информация]
Регистрация: 29.3.2009 Спасибо сказали: 3 раза
Сообщений: 78 Пользователь №: 347 [НАЗАД]


Забродил мёд в 3-х литровой банке, аж через крышку протёк, (стояла 1,5 года в квартире, + влажность бывает пока не топят батареи, + неплотная крышка), можно ли из такого сделать медовуху ? Рецептов то очень много, а как сделать лучше с нагреванием или просто размешать с водой и добавить изюма (хотя и так бродит ведь) ?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

11 страниц V  < 1 2 3 4 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 20.7.2019, 2:06
Rambler's Top100