Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
16 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > »    Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Почти хлебное вино или виски., Солодовая брага, самогон, продукт.
CHIBIS
сообщение 11.8.2019, 14:42
Сообщение #136



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4029 раз
Сообщений: 8970 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 10.8.2019, 21:16) *
только время способно облагородить ваши напитки - не торопитесь, дистиляты любят терпеливых...


да я не спешу.5 месяцев стоит в банках на щепе.Почему щепу нельзя?Сплошь и рядом все советуют...
Цитата(doma-voi @ 11.8.2019, 0:21) *
а это почти "машина времени"...
вы попробуйте...


Тараписа не надо...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 11.8.2019, 20:18
Сообщение #137



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 11.8.2019, 10:42) *
тараписа не надо...


это не в случае с опилками...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 12.8.2019, 9:32
Сообщение #138



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4029 раз
Сообщений: 8970 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 11.8.2019, 20:18) *
это не в случае с опилками...


не опилки,а щепа.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 12.8.2019, 10:36
Сообщение #139



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 12.8.2019, 5:32) *
не опилки,а щепа.

msga.gif
мнда...
я вот о чём:
эта щепа даёт лишь цвет и оттенок дуба в напитке (поверьте я делаю дистилляты в больших количествах, и делаю их по разному….)
но она не способна напиток облагородить…
по сути на щепе получается настойка, как на кедровых орехах…
даже если вы будете продувать дистиллят воздухом, то всё равно получите лишь суррогат…
хотите я вам открою тайну ДЛЯ ЧЕГО НУЖНА ЩЕПА?
Она нужна для того чтоб, когда ваша бочка совсем изработалась в плане отдачи веществ в напиток (а это примерно 6-10 заливок в новую, и столько же после восстановления — т. е. Это примерно 6-10 лет) чтоб её не выбрасывать и она вам продолжала и дальше служить, вы при заливке добавляете в неё щепу т.к в самой бочке уже неосталась танинов и др вкусностей НО!!! работает на окисление дис-та всё равно БОЧКА т. к дерево «дышит»…
и бочка будет вам вечно служить при нормальном уходе..
я сейчас про небольшого обьёма тару говорю… для дома, квартиры…
теперь про опилки (простите щепу!!!)
дистилят проникает в древесину только на пару мм, и по тому шепка не пригодна к использованию в банке т.к у алкоголя НЕТ возможности контакта с простым (не подготовленным) деревом
по этому нужны колышки!!!
даже в банке будет отличие...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 12.8.2019, 15:16
Сообщение #140



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4029 раз
Сообщений: 8970 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 12.8.2019, 10:36) *
хотите я вам открою тайну ДЛЯ ЧЕГО НУЖНА ЩЕПА?
Она нужна для того чтоб, когда ваша бочка совсем изработалась в плане отдачи веществ в напиток (а это примерно 6-10 заливок в новую, и столько же после восстановления — т. е. Это примерно 6-10 лет) чтоб её не выбрасывать и она вам продолжала и дальше служить, вы при заливке добавляете в неё щепу т.к в самой бочке уже неосталась танинов и др вкусностей НО!!! работает на окисление дис-та всё равно БОЧКА т. к дерево «дышит»…
и бочка будет вам вечно служить при нормальном уходе..


Это-тайна Полишинеля.


Цитата(doma-voi @ 12.8.2019, 10:36) *
дистилят проникает в древесину только на пару мм, и по тому шепка не пригодна к использованию в банке т.к у алкоголя НЕТ возможности контакта с простым (не подготовленным) деревом
по этому нужны колышки!!!
даже в банке будет отличие...








Однако не совсем понятно вот что-бочка отдала свои танины,в неё сыплют щепу,что бы ими насытить спирты,а кислород всё равно поступает через поры бочки?Я правильно понял?Тогда,почему прудувка компрессором не даст необходимого окисления раствора, а при применении чипсов-даст????Сдаётся мне,что все эти тонкости от Лукавого.
Даже постояв немного со щепой напиток приобрел не только золотой цвет,но и аромат ванили...
На днях Собираюсь встретиться с приятелем-более тонким знатоком алк.напитков чем я,вот он и вынесет приговор моему СЭМу.
Но послушаем Вас , сделаем на чипсах и сравним.Какие наши годы?Зима длинная,старого варенья много,виноградного вина и мёда тоже,заняться больше нечем-бум делать,,бум,бум..

Сообщение отредактировал CHIBIS - 12.8.2019, 15:18
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 12.8.2019, 19:55
Сообщение #141



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 12.8.2019, 11:16) *
Это-тайна Полишинеля.


если бы это было так, то разговора о методе применения щепок просто не было бы....
Цитата(CHIBIS @ 12.8.2019, 11:16) *
,почему прудувка компрессором не даст необходимого окисления раствора


купите маленькую бочку на 10-15л, и сравните...
сколько бы на цикорий не говорили что он КАК кофе, это не кофе....
будет похоже...
очень похоже...
но не то....
при этом я не говорю что будет не вкусно, может быть очень даже не плохо... (особенно если самому по вкусу)


Цитата(CHIBIS @ 12.8.2019, 11:16) *
Но послушаем Вас , сделаем на чипсах и сравним.Какие наши годы?


я о чипсах речь не вёл..
я говорил что долго настаивать на стекле нет нужды..
произведите те манипуляции что я описал и получите напиток 3-х летку... ... за неделю...
правда вкус всё равно будет "угловат"

Сообщение отредактировал doma-voi - 12.8.2019, 19:58


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 15.8.2019, 21:31
Сообщение #142



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4029 раз
Сообщений: 8970 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 12.8.2019, 19:55) *
я о чипсах речь не вёл..
я говорил что долго настаивать на стекле нет нужды..
произведите те манипуляции что я описал и получите напиток 3-х летку... ... за неделю...
правда вкус всё равно будет "угловат"


да вроде было упомянуто о настаивании на колышках...

Цитата(doma-voi @ 12.8.2019, 10:36) *
по этому нужны колышки!!!



А про тонкости вкуса мне ничего неговорите-я не пью крепкие напитки,не нравятся они мне.Делаю из любопытства,угощаю товарищей.Пока ещё настояную на щепе никому не предлагал-не было повода, а вот кедровка, хреновуха , зверобойка и абрикосовка пошли на ура.
причем абрикосовка одной перегонки с отбиранием голов народу ооочень по душе пришлась..некогда было заняться по крупному,много абрикос пропали задаром...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Темерёвский пчел...
сообщение 18.8.2019, 23:04
Сообщение #143


Мастер-самоделкин
Супермодератор
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:Многокорп. на 12 рамок
Пасека в:Калужская обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 17.1.2009 Спасибо сказали: 421 раз
Сообщений: 1794 Пользователь №: 102 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 15.8.2019, 21:31) *
много абрикос пропали задаром...

Да ты просто садовод-вредитель! Абрикосы сгноил!! Сам не смог - предложил бы кому. У меня вот в этом году яблок мало, да и те, что есть - зимние сорта, лёжкие. А вот у товарища-пчеловода всего то в 40 км от меня - урожай! Дак он их в яму тачками возил, а тут - меня позвал, я 4 мешка набрал, в итоге 2 бутыля по 25 литров в гидрозатворы булькают, судя по запаху - доброе вино будет, а могли бы яблоки в овраге просто сгнить. Давайте выручать по возможности друг друга.
Цитата(doma-voi @ 12.8.2019, 10:36) *
по этому нужны колышки!!!

А какой размер колышков оптимален? Циркулярка может напилить что угодно и как угодно. Раньше я просто топором колол колышки, стараясь не очень жиробасные чтобы были, а теперь на магазинные пиленые нагляделся, думаю, а чем мы хуже? В магазе с виду они не толще, чем 10х10 мм, а длина около 100мм.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 19.8.2019, 0:21
Сообщение #144



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(Темерёвский пчеловод @ 18.8.2019, 19:04) *
напилить что угодно и как угодно. Раньше я просто топором колол колышки, стараясь не очень жиробасные чтобы были, а теперь на магазинные пиленые нагляделся, думаю, а чем мы хуже? В магазе с виду они не толще, чем 10х10 мм, а длина около 100мм.


размеры любые (если самогон не влазет в бочку, бочка легко войдёт в самогон)
попробуйте использовать яблоню, грушу.. мне понравилось, нет дубового вкуса, а облагораживание напитка происходит.
готовить колышки нужно стандартно (не стоит их калить в духовом шкафу) просто обожгите до угля и затушите либо в воде, либо в чём либо другом вкусненьком
я на 1.5л ложу 2-3 колышка 1*1*5 см, обжигаю колышки перед закладкой и закрутив банки составляю их во флягу, доливаю холодной воды под самую крышку и ставлю на медленный огонь…
после нагрева до 50-60с укутываю..
потом на следующий день как всё это остынет достаю банки и выставляю на мороз не сутки…
так 5-7 раз..
сливаю в общею ёмкость и даю отдохнуть…
но лучше бочка…..


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 19.8.2019, 16:40
Сообщение #145



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2361 раз
Сообщений: 2154 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(Темерёвский пчеловод @ 18.8.2019, 23:04) *
судя по запаху - доброе вино будет, а могли бы яблоки в овраге просто сгнить.


Три сезона делал кальвадос. Скажу за себя. Больше в сторону яблок не посмотрю, как винокур. Просто поесть или компот/сок - тогда ДА. Но яблоки не для алкоголя. Купил бутылку дорогущего кальвадоса. Еще хуже моего. Жесткий и не приятный на питьё, хоть и пахнет яблоками.Больше тратить время на яблоки не буду.
По моему личному рейтингу из фруктов на первом месте виноград (это понятно). На втором слива. Не спроста в средиземноморье сливовица очень уважаема.Персики, абрикосы у меня не растут, пробовал армянский вариант - понравился.Груши всегда использовались только для купажа и поднятия сахаристости.Остальное не пробовал. Вишня, черешня, агава, сахарный тростник у меня не растёт.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 19.8.2019, 16:50
Сообщение #146



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 19.8.2019, 12:40) *
Три сезона делал кальвадос. Скажу за себя. Больше в сторону яблок не посмотрю, как винокур. Просто поесть или компот/сок - тогда ДА. Но яблоки не для алкоголя. Купил бутылку дорогущего кальвадоса. Еще хуже моего. Жесткий и не приятный на питьё, хоть и пахнет яблоками.Больше тратить время на яблоки не буду.
По моему личному рейтингу из фруктов на первом месте виноград (это понятно). На втором слива. Не спроста в средиземноморье сливовица очень уважаема.Персики, абрикосы у меня не растут, пробовал армянский вариант - понравился.Груши всегда использовались только для купажа и поднятия сахаристости.Остальное не пробовал. Вишня, черешня, агава, сахарный тростник у меня не растёт.

что-то с процессом дистиляции не так...
должно быть всё на оборот... - мягенько..!
возможно аппарат работает не в том режиме как должен и излишние головные фракции проходят.
опишите процес
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 19.8.2019, 20:19
Сообщение #147



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2361 раз
Сообщений: 2154 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 19.8.2019, 16:50) *
должно быть всё на оборот... - мягенько..!


Не хочу спорить, к тому же слива и виноград получается нормальным. Просто хочу спросить, оригинал пробовали? Редкостная гадость.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 19.8.2019, 21:36
Сообщение #148



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 19.8.2019, 16:19) *
Не хочу спорить, к тому же слива и виноград получается нормальным. Просто хочу спросить, оригинал пробовали? Редкостная гадость.

пробовал сливовицу не особо впечатлило как и своя, на мой взгляд присутствует привкус металла
кальвадос дешёвый не пробывал т.к это бяка, а дорогой не покарману 17000за бутылку...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 20.8.2019, 1:04
Сообщение #149



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2361 раз
Сообщений: 2154 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 19.8.2019, 21:36) *
а дорогой не покарману 17000за бутылку..


Не трать деньги. Что дорогой, такой же и дешёвый. Но возможны вариации вкуса. Мне, например, слива нравится. В этом и есть интрига вкуса.
PS А головы я отбираю в каждом погоне (и в первом, и во втором). 5% от расчетного абсолютного спирта. С куба 18 литров - стакан голов при первом погоне.

Цитата(doma-voi @ 19.8.2019, 21:36) *
17000за бутылку.


Ты кажется с нулями перестарался. Я такого не встречал. Хотя если брать какие то коллекционные, то предела нет.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 20.8.2019, 7:35
Сообщение #150



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 19.8.2019, 21:04) *
головы я отбираю в каждом погоне (и в первом, и во втором). 5% от расчетного абсолютного спирта. С куба 18 литров - стакан голов при первом погоне.


при первом погоне важна скорость и только скорость т.к чем дольше вы её кипятите, тем больше всякой дряни в ней наваривается (как бы это смешно не было бы, но у браги очень сложный состав, и чего там может навариться не известно)
важно так же какова спиртуозность сс (спирта сырца), это влияет на органолептику будущего напитка
аппарат - очень сильно влияет
но самое большое влияние при прочих равных это выдержка и сырьё из которого брага изготовленна (я сахарную не делал ни когда, даже самому смешно )

Цитата(Викторыч @ 19.8.2019, 21:04) *
Ты кажется с нулями перестарался. Я такого не встречал. Хотя если брать какие то коллекционные, то предела нет.


https://decanter.ru/calvados
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

16 страниц V  « < 8 9 10 11 12 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 21.11.2019, 3:08
 Rambler's Top100