Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
2 страниц V   1 2 >   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> По чему не садится мёд урожая 2010г., догадки ,гипотезы... мысли в слух...
Нафаныч
сообщение 27.2.2011, 10:44
Сообщение #1



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1388 раз
Сообщений: 6577 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Не знаю как в других областях.. но в моей,костромской,в этом году возникла проблема с кристаллизацией мёда...
Я ещё в ноябре и декабре слышал подобные разговоры.. что мёд урожая 2010 г плохо садится..но не обращал на это внимание.. те фляги что вскрывал были с хорошо севшим мёдом.. подобные вопросы задавали мне и на нашем костромском форуме..
вот вчера в поисках мёда с "масленой" садкой( заказ постоянной покупательницы) вскрыл пол дюжины фляг и обнаружил. что в некоторых мёд находится в пастообразном состоянии а в некоторых флягах сверху вообще жидкий см на 15-20.. у меня такое впервые..
Долго ломал голову над этим.. и пришёл только к одному выводу.. так не зрелый мёд мёд я не качаю. то это не расслоение.. то объяснение этому явлению одно.. мёд из за аномальной жары просто частично перегрелся в магазинных рамках в некоторых ульях .которые стояли на солнцепёке..в прошедшем сезоне я впервые столкнулся с тем что из-за перегрева улья "поплыла" сушь в рамках... так что перегрев мёда свыше 50 гр,когда начинает частично разрушается кристаллическая решётка, вполне объясним..
каково ваше мнение коллеги ?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Мордвин
сообщение 27.2.2011, 10:52
Сообщение #2



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:более 100
Ульи:12 рамочные с магазинами
Пасека в:Республика Мордовия, Ковылкинский район

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 9.11.2009 Спасибо сказали: 263 раза
Сообщений: 961 Пользователь №: 1393 [НАЗАД]


Тоже не хочет кристаллизоваться. Весь продан правда, но тот, что остался - проб пять жидкий, только мутнеть начал. Один только сел, и то не твердой садкой. Вчера была у нас в Республиканском обществе дегустация, так там был и севший мед, так что летний перегрев не все объясняет, хотя версия интересная. У меня мыши съели за зиму порядка 700 магазинных рамок - пришлось строить по новой. Думаю новая магазинная сушь у меня основная причина.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ded
сообщение 27.2.2011, 11:19
Сообщение #3


администратор
Администраторы
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:УДАВ
Пасека в:Кировская обл. в лесу.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 995 раз
Сообщений: 2235 Пользователь №: 4 [НАЗАД]


Цитата(Нафаныч @ 27.2.2011, 10:44) *
. так что перегрев мёда свыше 50 гр,когда начинает частично разрушается кристаллическая решётка, вполне объясним..


Нафаныч, до скольки градусов надо нагреть мёд,что бы он не кристализовался?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 27.2.2011, 12:20
Сообщение #4



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1388 раз
Сообщений: 6577 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(ded @ 27.2.2011, 11:19) *
Нафаныч, до скольки градусов надо нагреть мёд,что бы он не кристализовался?

свыше 55.. происходит частичное разрушение свыше 60 - полное.. мёд после этого не кристализуется...

но вот почитал в инете что на кристализацию мёда очень здорово вляет содержание глюкозы..
..."1. Сахарный спектр зрелого меда представлен в основном глюкозой и фруктозой. В процессе кристаллизации фруктоза находится в жидком состоянии, а кристаллизующими элементами являются глюкоза и сахароза. Чем больше фруктозы содержит мёд, тем более продолжительное время он остается жидким. Соответственно, чем выше содержание глюкозы тем быстрее кристаллизуется мед. При содержании глюкозы менее 30 % мёд не кристаллизуется. Именно поэтому Акациевый мёд обладает долгим сроком нахождения в жидком состоянии.......

или.."2. На ход кристаллизации меда оказывает значительное влияние не только соотношение фруктозы к глюкозе, но и соотношение «чистой» глюкозы к воде. Меда с содержанием воды от 15 до 20% проявляют выраженную тенденцию к кристаллизации, в то время как меды с содержанием воды выше 21% кристаллизуются менее интенсивно вследствие понижения концентрации сахара. Мелкозернистую, мягкую и пластичную консистенцию при кристаллизации приобретают, как правило, меда с содержанием воды от 17 до 19%. Меда с очень низким содержанием воды в кристаллическом состоянии часто бывают твердыми «как камень». ....."

5. Кристаллизация меда зависит также от его химического состава

Типичный анализ мёда:

* Фруктоза: 38,0 %
* Глюкоза: 31,0 %
* Сахароза: 1,0 %
* Вода: 13,0-20,0 %
* Другие сахара: 9,0 % (Мальтоза, Мелизитоза и т. д.)
* Зола: 0,17 %
* Прочее: 3,38 %

Если в составе мёда отмечается повышенное содержание декстринов и коллоидов, то скорость кристаллизации будет замедлена.
Мед, в котором содержится большое количество глюкозы, кристаллизуется быстрее в крупные, не грубые кристаллы. Мед с большим процентом содержания фруктозы кристаллизуется очень медленно и неправильно, образуя мелкие кристаллы.
Мед, содержащий большое количество минеральных веществ, кристаллизуется постепенно и не образует слоев.
Грубыми и крупными кристаллами кристаллизуется мед, содержащий большое количество сахарозы.

в общем есть над чем поломать голову....
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
ОЛЕГ
сообщение 27.2.2011, 12:24
Сообщение #5



Пчеловод
Пчело-стаж:31-40 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:12 рамочные дадан с магазинами на 145
Пасека в:Саратовская обл. г. Балашов

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 24.9.2009 Спасибо сказали: 155 раз
Сообщений: 670 Пользователь №: 1155 [НАЗАД]


Цитата(Нафаныч @ 27.2.2011, 10:44) *
Не знаю как в других областях.. но в моей,костромской,в этом году возникла проблема с кристаллизацией мёда...


Цитата(Нафаныч @ 27.2.2011, 10:44) *
Я ещё в ноябре и декабре слышал подобные разговоры.. что мёд урожая 2010 г плохо садится.


Странно, у нас тоже была неимоверная жара и мед даже дома твердый как камень и я это отношу к жаре и пониженной влажности меда , при качке даже в жару он не тек с медогонки а ложился медленной лентой, я люблю жидкий мед и зимой кладу маленькую баночку на котел газовый для разогрева ( температура не более50 градусов) через месяц он опять садится. Наверное здесь все в медоносах.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 27.2.2011, 13:02
Сообщение #6



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2510 раз
Сообщений: 10087 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Мордвин @ 27.2.2011, 10:52) *
Тоже не хочет кристаллизоваться.

Сел полностью и сейчас как камень.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Sandr
сообщение 27.2.2011, 13:31
Сообщение #7



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Многокорпусные
Пасека в:Арзамасский район

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 17.12.2008 Спасибо сказали: 4 раза
Сообщений: 93 Пользователь №: 39 [НАЗАД]


тот что в подполе сел полностью, а что в комнате слоями
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
panferoff.al
сообщение 27.2.2011, 14:31
Сообщение #8



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:многокорпусные
Пасека в:нижегородская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.1.2011 Спасибо сказали: 12 раз
Сообщений: 96 Пользователь №: 3690 [НАЗАД]


тоже не хочет садится и мед очень темный у меня основной взяток с кипрея хотя во всех книгах написано что с кипрея светлый мед?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 27.2.2011, 14:46
Сообщение #9



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1388 раз
Сообщений: 6577 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(panferoff.al @ 27.2.2011, 14:31) *
хотя во всех книгах написано что с кипрея светлый мед?

да кипрейный мёд -светло -светложелтоватый с нежным приятным вкусом и запахом.. значит у тебя натаскали с чего то другого
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
panferoff.al
сообщение 27.2.2011, 14:55
Сообщение #10



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:многокорпусные
Пасека в:нижегородская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.1.2011 Спасибо сказали: 12 раз
Сообщений: 96 Пользователь №: 3690 [НАЗАД]


больше не с чего кругом один кипрей сам голову ломаю black-eye.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Мордвин
сообщение 27.2.2011, 15:36
Сообщение #11



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:более 100
Ульи:12 рамочные с магазинами
Пасека в:Республика Мордовия, Ковылкинский район

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 9.11.2009 Спасибо сказали: 263 раза
Сообщений: 961 Пользователь №: 1393 [НАЗАД]


Цитата(panferoff.al @ 27.2.2011, 14:55) *
больше не с чего кругом один кипрей сам голову ломаю


Может падь? Тот же самый кипрей иногда поражается тлей.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Паровоз из ромаш...
сообщение 27.2.2011, 16:16
Сообщение #12


рифмоплёт
Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:разные
Пасека в:Владимирской области

[Информация]
Регистрация: 15.2.2009 Спасибо сказали: 36 раз
Сообщений: 246 Пользователь №: 148 [НАЗАД]


Цитата(Мордвин @ 27.2.2011, 15:36) *
Может падь?


Для пади в этом году условий не было. Сухо, однако. У меня первый год её не было, а так каждый без пропусков.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
priest
сообщение 27.2.2011, 16:56
Сообщение #13



Пчеловод
Пчело-стаж:менее года
Пчелосемей:11-20
Ульи:L/R
Пасека в:Башкирия

Страна:Afghanistan

[Информация]
Регистрация: 21.1.2010 Спасибо сказали: 28 раз
Сообщений: 198 Пользователь №: 1817 [НАЗАД]


потому что мед с татарника брался вот и плохо садится
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
panferoff.al
сообщение 27.2.2011, 17:54
Сообщение #14



Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:многокорпусные
Пасека в:нижегородская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.1.2011 Спасибо сказали: 12 раз
Сообщений: 96 Пользователь №: 3690 [НАЗАД]


нет точно пади нет проверял
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
pchelovod
сообщение 28.2.2011, 15:25
Сообщение #15



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи: 16р М/к Рут 10р Дадан
Пасека в:Лен.обл.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 2.12.2008 Спасибо сказали: 83 раза
Сообщений: 1269 Пользователь №: 22 [НАЗАД]


Цитата(Мордвин @ 27.2.2011, 10:52) *
жидкий, только мутнеть начал.


Тоже самое.нашел одну баночку,-300гр -оставил в столе -забыл,всю зиму на морозе,и ни фига жидкий мед правда в тепло заносить не стал,весной девкам "втюхаю"
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

2 страниц V   1 2 >
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 6.12.2019, 6:07