Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
12 страниц V  « < 10 11 12   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Рецепты приготовления "Медовухи"
пионер-пенсионер
сообщение 27.9.2019, 19:45
Сообщение #166


задающий вопросы
Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:павильон, ППУ-улья под рамку Удав (МФУ)
Пасека в:Новосибирск,дача,улья под Академгородком

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 9.9.2014 Спасибо сказали: 215 раз
Сообщений: 446 Пользователь №: 7426 [НАЗАД]


Цитата(maiklnet1 @ 15.2.2009, 22:00) *
Рецепты приготовления "Медовухи"
От Прозаика :
Медовый напиток делаю так:
При откачке меда все сладкие отходы (забрус, нерасфасованные остатки со дна тары и медогонки) складываю в соответствующую емкость. Растворяю все в воде из колодца. Соотношения не знаю, пробую на вкус, чтоб было очень сладко. Думаю, что получается 2 кг на 10 литров. Ситом изымаю воск из емкости и разливаю в 20-ти лтровые бутыли. Добавляю по горсти изюма вместо дрожжей. Ставлю в теплое помещение, 20-25 градусов. Бродит 2-3 месяца. Сливаю с осадка и ставлю в подвал. Сразу можно употреблять, но если постоит, становится вкуснее.
Сам делаю по его рецепту мне нравиться! За что ему большое спасибо!


вот 1 топ про медовуху
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 28.9.2019, 14:34
Сообщение #167



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4064 раза
Сообщений: 9274 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(пионер-пенсионер @ 27.9.2019, 19:45) *
вот 1 топ про медовуху


добре.Это будет так называемая-Ставленая?
Заквашу на днях


Сообщение отредактировал CHIBIS - 28.9.2019, 14:36
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Крымчак
сообщение 28.9.2019, 19:50
Сообщение #168



Супермодератор
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Многокорпусный, рутовская рамка
Пасека в:Крым.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 8.4.2010 Спасибо сказали: 2951 раз
Сообщений: 2554 Пользователь №: 2438 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 28.9.2019, 14:34) *
Это будет так называемая-Ставленая?
Заквашу на днях


Тебе не хватало с изюмом связываться...
Угостил друга медовухой- вторичным вином с выжимок красного винограда на медовой сыте. Он с супругой и братом "обалдели" ... Выжимки то его...
Теперь отдал ему смывки с забруса и ведро мёда подкинул. Токарь, всегда меня выручает. В этом году будет делать медовуху.
Итак моя крымская медовуха. После первичного вина снимаю шапку отжимок через три дня после начала брожения, фильтрую остаточные отжимки через сито. Делаю медовое сыто 20-21%, забрасываю не жалея отжимки на два - три дня. Сыто тёплое, заводится сразу. Третий раз отжимки тоже ставлю на медовой сыте, на перегонку.
Когда медовуха чуток начининает осветлятся, ( через пару недель) декантирую, отделяя от осадка, добавляю 700- 800 гр мёда на 10 литров и в подвал под затвор. В феврале молодую медовуху на праздник, а там и 8 марта... Но трёх-четырёхлетняя медовуха лучше , аромат выше.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
пионер-пенсионер
сообщение 30.9.2019, 9:05
Сообщение #169


задающий вопросы
Пчеловод
Пчело-стаж:1-5 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:павильон, ППУ-улья под рамку Удав (МФУ)
Пасека в:Новосибирск,дача,улья под Академгородком

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 9.9.2014 Спасибо сказали: 215 раз
Сообщений: 446 Пользователь №: 7426 [НАЗАД]


Цитата(Крымчак @ 28.9.2019, 20:50) *
Когда медовуха чуток начининает осветлятся, ( через пару недель) декантирую, отделяя от осадка, добавляю 700- 800 гр мёда на 10 литров и в подвал под затвор. В феврале молодую медовуху на праздник, а там и 8 марта... Но трёх-четырёхлетняя медовуха лучше , аромат выше.


как тя понял в этом самая тонкость, в светлый материал добавить мед , разлить по бутылкам и закупорить . ждать до весны или все 3 года.
ТАК?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Крымчак
сообщение 30.9.2019, 19:28
Сообщение #170



Супермодератор
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Многокорпусный, рутовская рамка
Пасека в:Крым.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 8.4.2010 Спасибо сказали: 2951 раз
Сообщений: 2554 Пользователь №: 2438 [НАЗАД]


Цитата(пионер-пенсионер @ 30.9.2019, 9:05) *
разлить по бутылкам и закупорить . ждать до весны или все 3 года.
ТАК?


У меня стоят в 10 литровых и 3 литровых бутылях под пластиковой крышкой. Так как крепость больше 11 градусов, не пропадает, не закисает. Через три года на дне обязательно осадок.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Вован
сообщение 29.2.2020, 20:23
Сообщение #171



Основатель форума
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: Двухкорпусные на 12 рамок с надставками на 145 мм
Пасека в:Нижегородская обл. Ардатовский р-н

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.11.2008 Спасибо сказали: 2529 раз
Сообщений: 10156 Пользователь №: 3 [НАЗАД]


Цитата(Крымчак @ 30.9.2019, 19:28) *
У меня стоят в 10 литровых и 3 литровых бутылях под пластиковой крышкой


У меня медовухи разных вкусов, вареной и не вареной наверное больше 200 литров получилось(может и больше точно не считал).
Снял в январе первый раз с осадка, если получится то ещё раз в марте-апреле сниму с осадка, так как не варёная была мутная а сейчас осветляется.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 3.5.2020, 22:59
Сообщение #172



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1442 раза
Сообщений: 6873 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(Крымчак @ 2.5.2020, 21:22) *
Решил проверить медовуху типа сухарика сделать - сусло 18% на ЧКД Лалвин. Второй год даже не светлеет, мутное. Но я терпеливый.


Муть это от растительного белка в мёде.
Чтобы медовуха была светлой, раствор мёда с водой , перед брожением , надо кипятить на медленном огне, постоянно снимая появляющуюся белую пену ( это и есть растительный белок) В разных рецептах время кипячения раствора указывают разное от 5 минут до 1 часа. я выбрал среднее 30мин, но пена всё равно немного появляется.
30 мин, по опыту , достаточно чтобы медовуха была кристально чистой.
После остывания в раствор добавляют винные дрожжи для брожения.
Раньше увлекался ею, особенно друзьям и родственникам нравилось медовое шампанское..
потом как то перешёл на медовый квас. Как то привозил к Прозаику на посиделки 2 -3 х литровые бутыли.
помню все были в восторге.
Но сейчас и с этим завязал. После употребления даже стакана медовухи, в дальнем ты уже не работник.
Расслабляет полностью.по мне лучше грамм 50 домашней водочки. и ещё что то поделать опосля можно.
а может это уже возраст сказывается.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Нафаныч
сообщение 4.5.2020, 11:43
Сообщение #173



Пчеловод
Пчело-стаж:21-30 лет
Пчелосемей:61-100
Ульи:16 ти рамочные лежаки
Пасека в:костромской район, стационарная

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.2.2009 Спасибо сказали: 1442 раза
Сообщений: 6873 Пользователь №: 149 [НАЗАД]


Цитата(Крымчак @ 4.5.2020, 6:58) *
Нафаныч , опиши рецепт в соответствующей теме.


понравится - перенесёшь :)

В эмалированной посуде вскипятить воду, нагревая, растворить в ней мед, очищенные и нарезанные ломтики лимона. довести до кипения и кипятить 30мин на малом огне постоянно снимая пену. Затем остудить до комнатной температуры ,добавить к смеси пиво ( или винные дрожжи) и изюм и поставить в теплое место (16—18 °С) до начала брожения смеси, накрыв чистым полотняным или холщовым покрывалом. Чтобы напиток не перебродил и не был испорченным, нельзя упустить момент начала брожения.

Поэтому как только появится пена на поверхности содержимого эмалированного бака , его тут же разливают в бутылки из-под шампанского, которые закупори­вают толстыми и длинными пробками. ( можно бывшими из под шампанского)
Бутылки из под шампанского естественно перед разливом тщательно вымыть и простерилизовать

После закупоривания бутылок пробки обвязывают тонкой крепкой и мягкой проволокой или крепкими бечевками.

После осмотра бутылки с напитком зарывают в землю горлами вниз на глубину 150—180 см и выдерживают там от трех до шести не­дель, что зависит от крепости и качества пива.
я использовал 20л эмалированный бак и у меня выходило порядка 27-28 бутылок
Как правило от 4-6 бутылок в земле разрывало, стекло быстро стареет , поэтому повторно бутылки из под шампанского в производстве не используют.
Перед открытием бутылку следует обязательно охладить , тк давление газа в ней сильное и при выходе пробки её может разорвать

(4 кг меда, 10 л воды, 10 лимонов, 3 бутылки светлого пива, 30 изюмин).

Сообщение отредактировал Нафаныч - 4.5.2020, 11:45


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

12 страниц V  « < 10 11 12
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 25.5.2020, 5:28