Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
2 страниц V  < 1 2   Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Автоклав для приготовление тушенки, Приготовление тушенки из мяса свинины говядины курицы, рыбы
Петрухин
сообщение 30.9.2013, 21:17
Сообщение #16



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(shura @ 30.9.2013, 16:49) *
а давление перед началом процесса поднимал?До скольки?


Накачивал 1.5 бар.

Цитата(Крымчак @ 30.9.2013, 20:20) *
Петруха, а про какую таблицу речь ведёшь?


Если правильно помню, то в инете набирал "Технологические рекомендации по производству мясных консервов"


Shura нет не в этой, завтра поищу на работе распечатанную таблицу.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Крымчак
сообщение 30.9.2013, 23:43
Сообщение #17



Супермодератор
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Многокорпусный, рутовская рамка
Пасека в:Крым.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 8.4.2010 Спасибо сказали: 2895 раз
Сообщений: 2449 Пользователь №: 2438 [НАЗАД]


Цитата(Петруха @ 30.9.2013, 20:17) *
Shura нет не в этой, завтра поищу на работе распечатанную таблицу.
Shura эта таблица для технологии с зажимом банок между пластинами , без накачки предварительного давления.
Петруха, а таблицы в ссылке именно по режимам автоклавирования нет... есть маленькие ссылки по температуре а по времени нет...

Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 2.10.2013, 12:56
Сообщение #18



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]





Цитата(Петруха @ 30.9.2013, 22:17) *
Shura нет не в этой, завтра поищу на работе распечатанную таблицу.


Блин, пол дня рыл инет, нашел.,.......заходите на эту ссылку и скачивайте на низкой скорости (бесплатно) книгу ... На ней написано Общество с ограниченной ответственностью "Компания НБК" ТЕХНОЛОГИЧЕСКАЯ ИНСТРУКЦИЯ ПРОИЗВОДСТВА КОНСЕРВОВ В АВТОКЛАВЕ
Книжка как раз для тех у кого есть автоклав, в ней прописано все от и до.....

http://depositfiles.com/files/dqiihepni


Цитата(Крымчак @ 1.10.2013, 0:43) *
Петруха, а таблицы в ссылке именно по режимам автоклавирования нет... есть маленькие ссылки по температуре а по времени нет...

Скачивай az.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 2.10.2013, 13:13
Сообщение #19



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


1е фото...Титульный лист этой книги.
2е фото... режим автоклавирования тушенки
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 8.10.2013, 7:53
Сообщение #20



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Изготовил очередную партию тушенки, теперь из говядины.
Автоклавировал 45 минут при температуре 118* давление держалось 4 bar. Предварительно накачивал 1.5bar.
Вчера пробовали, вкус конечно обалденный. Кстати, на рынке где продаются всякие приправы, я купил смесь (которую добавлял в мясо, перед тем как раскладывать по банкам) все не перечислю, но там сушеный лук, перец горошком, душистый перец, морковка, горчица в зернах, итд итп. Вобщем для тушенки самое то....
Эскизы прикрепленных изображений
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение


Прикрепленное изображение
 
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Крымчак
сообщение 9.10.2013, 19:54
Сообщение #21



Супермодератор
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи:Многокорпусный, рутовская рамка
Пасека в:Крым.

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 8.4.2010 Спасибо сказали: 2895 раз
Сообщений: 2449 Пользователь №: 2438 [НАЗАД]


Цитата(Петруха @ 8.10.2013, 7:53) *
Изготовил очередную партию тушенки, теперь из говядины.
Автоклавировал 45 минут при температуре 118* давление держалось 4 bar. Предварительно накачивал 1.5bar.
Петруха, спасибо за рецепты и ссылку на книжку, скачал. Разобрался со своими ошибками. Я работал по давлению, без термометра и в этом проблемы... Иногда не соблюдал ограничения по закладке в банку, 2-3 см... Оттуда и проблемы.

Прикрепленное изображение
Это чужой автоклав, проверил все режимы, закатал 40 литров тушёнки из курей , ни одного сбоя, всё как по часикам. Летом переделаю свой автоклав на дрова и газ и буду готовить себе продукт на кочёвки... Удачи тебе во всём! Щедрый ты человек на информацию!


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
valmir
сообщение 28.3.2015, 18:10
Сообщение #22



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:Рут с магазинами 145
Пасека в:Украина

Страна:Ukraine

[Информация]
Регистрация: 26.4.2010 Спасибо сказали: 0 раз
Сообщений: 10 Пользователь №: 2559 [НАЗАД]


Цитата(Саныч-001 @ 27.5.2013, 16:35) *
Термометра у меня нет, только манометр и "сосок" от автомобиля. У меня он на резбе, но удобнее от бескамерки сосок просто вставить в просверленное отверстие 11мм.
В газовый балон в один ряд входит 7 банок 0.5 или 0.7л


Прям копия моего!!"!!! friends.gif

Только 0,5 л в три ряда - 21 шт, 0,7 л два ряда - 14 шт, 1,0 л в два ряда - 10 шт.
ТОже только манометр 10 атм и нипель точеный из н/ж.
Правда в настоящее время по назначению используется очень редко, в основном как парогенератор для воскотопки!
Поделитесь рецептурой и технологией изготовления рыбных консервов worthy.gif delicious.gif
Прикрепленное изображение
Прикрепленное изображение
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 28.3.2015, 20:08
Сообщение #23



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(Петруха @ 8.10.2013, 7:53) *
Автоклавировал 45 минут при температуре 118* давление держалось 4 bar. Предварительно накачивал 1.5bar.


Каждый раз, потихоньку убавляю время. На сегодняшний день, считаю достаточным 25 минут автоклавирования при температуре 115*. ( но.. это в моём агрегате)
По соли!!!!!!! Соль, на самом деле разной солености. Делал тушонку по своему же рецепту, блин, оказалась пересоленая..., самое хреновое что не сохранил пакет из под неё. По этому перед закладкой пробуйте.


Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 28.3.2015, 20:32
Сообщение #24



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(Саныч-001 @ 27.5.2013, 17:35) *
Петруха я сделал из газового балона, режется болгаркой великолепно.


Стоит такой баллон , уж лет 15.. Баллон старого образца, у которого кран прварен. Верхнюю часть выкрутил, но вижу внутри какую то мембрану, вытащить её не могу. Вобщем пока пусть стоит.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
daleksa
сообщение 28.3.2015, 20:46
Сообщение #25



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:21-40
Ульи:дадан,лежак
Пасека в:курганская

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 11.10.2010 Спасибо сказали: 2154 раза
Сообщений: 3091 Пользователь №: 3326 [НАЗАД]


Петруха, банки в автоклаве обязательно надо залить водой? И сколько должно остаться места для воздуха в баллоне?
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Петрухин
сообщение 28.3.2015, 21:43
Сообщение #26



Пчеловод
Пчело-стаж:11-20 лет
Пчелосемей:41-60
Ульи: Даданы.
Пасека в:Московская обл

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 19.5.2010 Спасибо сказали: 792 раза
Сообщений: 1728 Пользователь №: 2679 [НАЗАД]


Цитата(daleksa @ 28.3.2015, 20:46) *
банки в автоклаве обязательно надо залить водой? И сколько должно остаться места для воздуха в баллоне?


Банки, в автоклаве должны быть под водой!!!!!!! Пару сантиметров в моем варианте достаточно. В противном случае, мясо в банках, будет горчить. Не смотря на то что банки остануться закатанными. От горизонта воды до крышки у меня примерно, остается не более 1-2 см. НО... russian_ru.gif я всё делал от балды,,. Получилось, случайно хорошо biggrin.gif


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
gabibabest
сообщение 6.11.2015, 19:39
Сообщение #27



Пчеловод
Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:не пчеловод
Ульи:gkfcnbrjds[
Пасека в:Djkujuhfl

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.11.2015 Спасибо сказали: 0 раз
Сообщений: 1 Пользователь №: 7777 [НАЗАД]


Привет всем очень тяжело найти видео Белорусских автоклавов таких моделей как 20,24,и 30 литров, вот ели нашел принцип работы
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Kleo
сообщение 12.10.2016, 12:38
Сообщение #28



Пчеловод
Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:не пчеловод
Ульи:двухкорпусные
Пасека в:краснодарский

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 3.10.2016 Спасибо сказали: 0 раз
Сообщений: 4 Пользователь №: 8090 [НАЗАД]


"
Цитата(Петруха @ 28.3.2015, 21:43) *
Банки, в автоклаве должны быть под водой!!!!!!! Пару сантиметров в моем варианте достаточно. В противном случае, мясо в банках, будет горчить. Несмотря на то, что банки останутся закатанными. От горизонта воды до крышки у меня примерно, остается не более 1-2 см. НО... russian_ru.gif я всё делал от балды,,. Получилось, случайно хорошо biggrin.gif

Как иногда нам помогает наш фирменный ""авось"") действительно банки в автоклаве должны быть покрыты водой, так предполагает технология) Я , правда, тоже с печальным опытом в первый раз мой ""авось"" не прокатил, я не залил до нужного уровня воду и тушенка получилась горьковатая. Но потом начитался полезной информации и все вышло как надо."
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Сибирев
сообщение 12.10.2016, 18:32
Сообщение #29



Пчеловод
Пчело-стаж:менее года
Пчелосемей:1-10
Ульи:Цебро
Пасека в:Нижегородская, Арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.9.2010 Спасибо сказали: 2330 раз
Сообщений: 3711 Пользователь №: 3297 [НАЗАД]


Цитата(gabibabest @ 6.11.2015, 19:39) *
тяжело найти видео Белорусских автоклавов таких моделей как 20,24,и 30 литров


Сегодня белорусский на 24 литра приобрел
На следующей неделе заимусь
Мясо пока пусть побегает, попоет,покричит.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

2 страниц V  < 1 2
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 23.11.2019, 2:15
 Rambler's Top100