Здравствуйте, гость ( Вход | Регистрация )

IPB
16 страниц V  « < 10 11 12 13 14 > »    Поделиться:
Ответить в данную темуНачать новую тему
> Почти хлебное вино или виски., Солодовая брага, самогон, продукт.
CHIBIS
сообщение 24.8.2019, 13:22
Сообщение #166



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 24.8.2019, 12:38) *
так всю поверхность и не покрывают, или покрывают но очень тонким слоем который весь в микротрещинах, так что не переживайте...
да и сходит он...


смотрел видео-покрываю хорошо,может от со временем трескается и воздух поступает через поры...

Вот отчёт человека о проделанной работе:


Так как четкой и систематизированной информации на форуме о потерях нет ( инфа есть, но раскидана и неполная ) я решился провести эксперимент по этому поводу .

Условия эксперимента- обычная квартира . И шкаф на балконе.

Материалы и методы- несколько 50 Л бочек, несколько 22 литровых, самогон, вино,воск ,скотч, пищевая пленка .

Бочки были выбраны нетекущие, вымоченные по пол года- для исключения погрешности на впитывание жидкостей в дерево .

http://www.str-filling.com.ua/wine-tech/wine-tech_162.html

Вот тут есть статья об % усушки по вину.

Исходные данные по моим бочкам :

Потери в квартире- 25 % Меня это не устраивало. Бочки завощил. Стало 17-20 % Тоже не устраивает . Обмотал пищевой пленкой + сктотч сверху.
Дно не заматывал . Получил 13-15 % потерь . Уже терпимо, но захотелось еще экспериментов ))
Взял завощенную бочку 22 л и обмотал ее пленкой со всех сторон + дно Сверху скотч.
Результат- 5-7 % потерь .

Что интересно : в полностью укупоренной бочке есть потери ! А это значит, что и воск, и пищевая пленка, и скотч- газо-паро- проницаемы ?


Есть так же интересные данные о хранении вина в 30 л бочке в шкафу на балконе. Бочка завощенная на 80 % поверхности . Хранилась в деревянном шкафу закрытом. Соотвтетственно кратность обмена воздуха - минимальна. Потери- 5 % в год. НО эта же бочка в квартире в коридоре дала 15 % потерь с тем же содержимым.

Выходит, что для уменьшения потерь нужна просто минимализация воздухообмена ?
http://forum.homedistiller.ru/index.php?topic=22765.0

25 % это очень много!!!


вот ещё о выдержке.О 200-летнем коньяке и доле ангелов
https://therumdiary.ru/napitki/alkogolnye-k...le-angelov.html


если испарение у мужика достигало 20 процентов за год,то за 5 лет-100%.Стало быть бочки постоянно пополняют свежим напитком .
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 24.8.2019, 15:09
Сообщение #167



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Выгоднее делать выдержку на дубовых чипсах или щепе,в герметичной посуде.переодически продувая воздухом от аквариуного компрессора
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 24.8.2019, 15:42
Сообщение #168



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2356 раз
Сообщений: 2120 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 24.8.2019, 8:55) *
это чтоб долю ангелов уменьшить


Это точно. Залей его водой и вымачивай пока не перестанет подтекать. Но потом ты удивишься , какие ангелы бухарики. Я поэтому и не беру боченки, большие потери.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
HOST
сообщение 24.8.2019, 17:57
Сообщение #169



Пчеловод
Пчело-стаж:31-40 лет
Пчелосемей:не пчеловод
Ульи:В маленьких
Пасека в:KURSK

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 28.2.2009 Спасибо сказали: 876 раз
Сообщений: 2700 Пользователь №: 189 [НАЗАД]





Домашнее итальянское вино

Опубликовано: 4 нояб. 2012 г.
Нонно делает домашнее вино, как он это делает в Италии. Наслаждайтесь!

Собственно, хотел показать, что люди на самом деле везде одинаковы,
да и проблемы решают одни и те же... и также... короче - работают... clever-man.gif
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 24.8.2019, 21:36
Сообщение #170



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


а что тема про патриотов заглохла?Патриоты кончились?


Цитата(Викторыч @ 24.8.2019, 15:42) *
Но потом ты удивишься , какие ангелы бухарики. Я поэтому и не беру боченки, большие потери.


всё подумывал взять боченок для выдержки СЭМа собственной выделки.теперь тверда решил-на фиг!
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Azazello
сообщение 25.8.2019, 21:14
Сообщение #171



Пчеловод
Пчело-стаж:начинающий
Пчелосемей:1-10
Ульи:я не пчеловод
Пасека в:Московская обл.

Страна:Afghanistan

[Информация]
Регистрация: 13.4.2009 Спасибо сказали: 129 раз
Сообщений: 399 Пользователь №: 420 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 19.8.2019, 17:40) *
Купил бутылку дорогущего кальвадоса. Еще хуже моего. Жесткий и не приятный на питьё, хоть и пахнет яблоками.Больше тратить время на яблоки не буду.


Очень сильно на вкус влияет процент алкоголя. 43-45 - очень жесткий, достаточно сделать 38-40 и напиток не узнать. Я случайно в грушовицу водички лишку дал и такая прелесть получилась.


Спасибо сказали:
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 25.8.2019, 21:55
Сообщение #172



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 24.8.2019, 17:36) *
решил-на фиг!


ангЕлов испужался?
вот что говорит производитель про бочку и щепу...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 25.8.2019, 22:16
Сообщение #173



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2356 раз
Сообщений: 2120 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(Azazello @ 25.8.2019, 21:14) *
. Я случайно в грушовицу водички лишку дал и такая прелесть получилась.


Проверю на выдержанном своем кальвадосе. Немного осталось. Разведу и пусть дальше стоит.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 25.8.2019, 22:32
Сообщение #174



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 25.8.2019, 17:55) *
вот что говорит производитель про бочку и щепу...


https://youtu.be/MVaDw9vYAvQ
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 26.8.2019, 7:08
Сообщение #175



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 25.8.2019, 22:32) *


Это секрет Полишинеля.
Все преимущества бочки нивелируются большим испарением спирта из неё-15-20%за год.
Это не есть карошо!
Настаивал 6 мес.на щепе,периодически продувая воздухом по средством акв.компрессора.Так как сам эту Бяку не ПЮ,угощаю приятелей-отзывы весьма положительные.А по тому твердо решил с бочёнком не заморачиваться-одни убытки от него..
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 26.8.2019, 7:40
Сообщение #176



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(CHIBIS @ 26.8.2019, 3:08) *
решил с бочёнком не заморачиваться-одни убытки от него..


как отец говорит "главное чтоб нравилось самому" в данном сл друзьям которые дегустируют...
однако опыт мировой....
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
Викторыч
сообщение 26.8.2019, 12:54
Сообщение #177



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:1-10
Ульи:Лежак
Пасека в:МО г. Верея

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 6.10.2011 Спасибо сказали: 2356 раз
Сообщений: 2120 Пользователь №: 4581 [НАЗАД]


Цитата(doma-voi @ 26.8.2019, 7:40) *
однако опыт мировой


В мировой практике уже начинают переходить на нерж цистерны. Виноделы уже почти все перешли. Только сильно дорогие сорта остались в бочках.
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
doma-voi
сообщение 26.8.2019, 13:04
Сообщение #178



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи:рут
Пасека в:арзамас

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 16.1.2013 Спасибо сказали: 180 раз
Сообщений: 532 Пользователь №: 5739 [НАЗАД]


Цитата(Викторыч @ 26.8.2019, 8:54) *
В мировой практике уже начинают переходить на нерж цистерны. Виноделы уже почти все перешли. Только сильно дорогие сорта остались в бочках.

у меня есть знакомый который занят этим в серьёз
тока тс-с-с...
он наоборот на бочку перешёл..
на мой вопрос о выгоде, говорит что людей не нае....ёш.....
заказы только выросли...
если раньше только ценой брал, то сейчас людям реально по вкусу...
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 26.8.2019, 15:28
Сообщение #179



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


в одном цехе вин.совхоза установлены бочки по 20 тыс.литров,а в другом-по 40 тыс литров.
виноградники почти извели.Виноматериал быстренько продают в соседний район,а если урожай плохой.то прямо виноград туда продают.Что будет с бочками?Жалко их однако.ещё жив бондарь их делавший...

Данные о размерах усушки, приводимые в трудах разных авторов, довольно равноречивы. По данным Пастера, годовая усушка для бочек емкостью 15 дкл равна 3,5%, для бочек емкостью 40 дкл - 2,5% и для бочек 180 дкл - 1,7%, для принятых в практике французского виноделия в Бордо бочек 225 л (баррик) - от 4 до 6%. Для тех же бочек (225 л) Риберо-Гайон определяет годовую усушку в 1 % для очень хороших подземных подвалов, 4-5% для обычных наземных подвалов и 9% для неприспособленных к х)ранению вина наземных хранилищ.

Для условий хранения вина в «Абрау-Дюрсо» Фролов-Багреев приводит для 50 дкл бочек 3%; Гоголь-Яновский для мелкой тары принимает от 5 до 10%.
Чтобы предупредить образование в бочках воздушной камеры, возникающей при усушке вина, и исключить возможность доступа к вину воздуха, производится достаточно частая доливка вина. Доливку следует проводить еще в период дображивания вина и до первой переливки осуществлять ее каждые 2-3 дня.
http://wine.historic.ru/books/item/f00/s00...015/st144.shtml

как видим-вино испаряется гораздо меньше коньяка,и стоит оно меньше, а потому его есть смысл держать в бочках.Коньячок же испаряется значительно больше ,убытки не позволительные для мелкого производителя.


вот данные реальных потерь на усушку в домашних условиях

Исходные данные бочкам :

Потери в квартире- 25 % Меня это не устраивало. Бочки завощил. Стало 17-20 % Тоже не устраивает . Обмотал пищевой пленкой + сктотч сверху.
Дно не заматывал . Получил 13-15 % потерь . Уже терпимо, но захотелось еще экспериментов ))
Взял завощенную бочку 22 л и обмотал ее пленкой со всех сторон + дно Сверху скотч.
Результат- 5-7 % потерь .



Сообщение отредактировал CHIBIS - 26.8.2019, 15:31
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата
CHIBIS
сообщение 26.8.2019, 15:58
Сообщение #180



Пчеловод
Пчело-стаж:6-10 лет
Пчелосемей:11-20
Ульи: РУТ/ДВП
Пасека в: Сев.Кавказ Ставрополье

Страна:Russia

[Информация]
Регистрация: 18.1.2009 Спасибо сказали: 4027 раз
Сообщений: 8919 Пользователь №: 107 [НАЗАД]


Кто хочет бочёнок-сюда:
https://youtu.be/3IYqIukA_4g

http://stavbondar.ru/magazin/vendor/stavropolskiy-bondar
Перейти в начало страницыВставить ник
Цитировать сообщениеБыстрая цитата

16 страниц V  « < 10 11 12 13 14 > » 
Ответить в данную темуНачать новую тему
1 чел. читают эту тему (гостей: 1, скрытых пользователей: 0)
Пользователей: 0

 



Пчеловодство Сейчас: 19.9.2019, 3:47
Rambler's Top100